El Consejo Regulador de Patrimonio Cultural Real del Monte (COREPAC) reveló el cartel oficial del XVI Festival Internacional del Paste, que conmemora los 200 años de la llegada del paste al municipio. Este evento cultural y gastronómico se llevará a cabo del 11 al 13 de octubre en el pintoresco Pueblo Mágico de Real del Monte.
La promoción del festival inició con la develación del cartel, diseñado por el artista hidalguense Enrique Garnica Ortega. Según sus palabras, este año, el cartel capturó la esencia histórica de la llegada del paste a Real del Monte y su relación con la minería.
Efrén Méndez Tejeda, miembro de COREPAC y anfitrión del Salón Quinta Rufina, subrayó la importancia de esta festividad para la comunidad local y los visitantes.
El evento contó con la presencia de figuras destacadas como la diputada Elvia Sierra Vite y María Isabel Arriaga Lozano, presidenta del Consejo Regulador del Patrimonio Cultural Real del Monte Cornwall A. C.
Por su parte, Edmundo Méndez Tejeda, presidente electo de Real del Monte, felicitó a los organizadores por los 16 años de éxito del festival y aseguró su compromiso con el apoyo a futuros eventos culturales.
Este festival del paste en Real del Monte es una oportunidad única para disfrutar de la gastronomía, la cultura y la historia. El evento ofrecerá una amplia gama de actividades, incluyendo degustaciones de paste, exposiciones culturales y presentaciones artísticas.
La batalla de los pastes en Hidalgo ¿Tradicionales o comerciales?
Los pastes son, sin lugar a dudas, uno de los platillos más emblemáticos de Hidalgo, y actualmente existen numerosos comercios que ofrecen tanto las versiones más tradicionales como las variantes comerciales.
Originalmente, el paste es una especie de empanada que se rellenaba con papa, cebolla, carne molida y un toque de pimienta y sal, y luego se horneaba.
Este alimento tiene sus raíces en los mineros de Cornualles, Inglaterra, que trabajaban en las minas de la región en el siglo XIX. Este platillo, conocido como “cornish pasty”, fue introducido por ellos cuando llegaron a trabajar a las minas de Real del Monte.
En Hidalgo, se encuentran tanto pastes tradicionales como comerciales, que se distinguen por la manera en que se prepara el relleno y la masa.
Entre los habitantes del estado, algunos prefieren los que venden grandes cadenas como “Pastes Kikos” o “Pasteko”, que han creado una receta que atrae a un público más amplio.
Sin embargo, hay quienes optan por los pastes que se mantienen fieles a las recetas tradicionales, similares a las que consumían los mineros. Este es el caso de tiendas como “Pastes El Billar”, “Real de Plateros” o “La Dificultad”, que conservan una receta más auténtica.
La opinión de los consumidores
Aunque el paste ha evolucionado con el tiempo y ahora se ofrece con una gran variedad de rellenos, el debate sobre cuál es mejor sigue vigente.
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Isela, habitante de Pachuca, opina que los pastes tradicionales ofrecen una experiencia superior a los comerciales, afirmando que los producidos en masa carecen de calidad.
No me gustan los pastes Kikos, se te queda un sabor a grasa en el paladar comparados con otras cadenas, que respetan más la receta tradicional (…) hay otros como Real de Plateros que se nota la calidad de sus productos, tienen un mejor sabor”.
Por otro lado, Laura, visitante del Estado de México, prefiere los pastes más comerciales desde su infancia.
Siempre que vengo compro y como pastes Kikos por su conveniencia y sabor, además compro 1 o 2 docenas, porque a mi familia les encanta el doradito y la variedad que llevo”.
Arturo, por su parte, tiene una opinión más equilibrada, argumentando que lo mejor es probar todas las opciones disponibles.
Debes conocer todos los que hay, en pequeños negocios puedes encontrar verdaderas joyas y los grandes puestos no se quedan atrás”.
Considera que no hay pastes mejores o peores, sino que todo depende del gusto personal. “Creo que la gente lo piensa mucho, lo bueno realmente es disfrutar de lo que más te gusta”.
¿Y tú, prefieres los pastes comerciales o los tradicionales?
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