El municipio de San Agustín Tlaxiaca, en Hidalgo, albergará la edición 21 del Festival del Pulque y Gastronomía Típica
En conferencia de prensa, el presidente municipal, Mario David Medina Hernández, resalto que este evento refuerza y promueve la identidad cultural de la región.
Dijo que también ayuda a posicionar a San Agustín Tlaxiaca como la cuna del pulque en el estado.
Indicó que el evento contará con la presencia de varios productores de esta bebida y stands de platillos tradicionales.
El Festival del Pulque y Gastronomía Típica en Hidalgo iniciará a las 10:00 horas del 30 de marzo, en la Unidad Deportiva de San Agustín Tlaxiaca. El alcalde señaló que la inauguración oficial del evento será a las 12:00 horas.
Destacó que la música será un ingrediente clave del evento. Participarán bandas como Imperiales de la Sierra, Imperio GL, Fuerza de la Calle y Banda Cielo de Oro, entre otras.
Además de la oferta gastronómica y musical, el Festival tendrá un torneo de fútbol varonil que arrancará a las 08:00 horas de la mañana. La inscripción por equipo tendrá un costo de 500 pesos. Los ganadores recibirán 3 mil pesos.
El alcalde señaló que el evento planea recibir a más siete mil visitantes, quienes podrán degustar una variedad de curados y pulque natural, además de platillos tradicionales.
Mario David Medina estimó que el festival genera una derrama económica de medio millón de pesos. Esta cifra beneficiará tanto a comerciantes como al municipio.
El alcalde concluyó señalando que este festival ofrece una oportunidad única para disfrutar del pulque, la gastronomía y la música en un ambiente familiar y festivo.
El guardián del pulque en Huitzila
En Huitzila, Hidalgo, la tradición del pulque sigue viva gracias a Don Arturo Monroy Alemán, un tlachiquero que ha dedicado su vida a la extracción de aguamiel.
Con más de cinco décadas en el oficio, este productor mantiene una labor que ha pasado de generación en generación, resistiendo los cambios del tiempo y la disminución de la producción pulquera en la región.
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Desde niño, Don Arturo aprendió el arte de raspar el maguey de la mano de su padre, Don Enrique Monroy, quien a los 95 años seguía plantando magueyes con la esperanza de que las nuevas generaciones continúen la tradición.
Hoy, Don Arturo es el único de su familia que sigue en el negocio, cuidando con esmero los 2 mil 500 magueyes que tiene en su rancho.
La historia del pulque en Huitzila está estrechamente ligada a la familia Monroy. En el pasado, el pueblo destacaba por su producción agrícola, ganadera y pulquera. Enviaba en grandes cantidades de esta bebida a la Ciudad de México a través del tren.
Aunque la producción disminuyó con el tiempo, Don Arturo se mantiene firme en su labor. Está convencido de que el campo recompensa el esfuerzo de quienes lo trabajan con fe y dedicación.
Más allá del pulque, Don Arturo también cría gallinas, siembra árboles frutales y conserva un jawei. Su mensaje para otros productores es claro:
No pierdan la fe en la tierra. Siembra, cuida lo que tienes y la tierra te lo devolverá”.
Mientras él siga en pie, raspando magueyes y extrayendo su dulce savia, la tradición del pulque en Huitzila continuará. Al igual que el legado que su padre dejó con cada planta sembrada en la tierra hidalguense.
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