El municipio de San Salvador, en Hidalgo, celebrará la “Feria de la Barbacoa, el Mole y el Guajolote del Valle del Mezquital” el próximo sábado 12 y domingo 13 de octubre en el centro de la comunidad de Lagunilla.
El coordinador del evento, Miguel Fernando Ángeles Martínez, indicó en rueda de prensa que habrá stands para comerciantes de Actopan y Santiago de Anaya.
El encuentro contará con actividades deportivas y culturales, como danza. También habrá talleres gastronómicos sobre la producción del guajolote y la barbacoa.
La Feria de la Barbacoa, el Mole y el Guajolote del Valle del Mezquital 2024 busca generar lazos a través de la gastronomía. También, generar una derrama económica que beneficie a la comunidad e impulsar la cocina tradicional de Hidalgo.
Por su parte, la cocinera tradicional, Maura Aguilar Cosío, ganadora del segundo lugar en el concurso de gastronomía de Santiago de Anaya, subrayó la relevancia de dar mayor impulso a la comida tradición del estado.
Destacó que actualmente se está perdiendo la gastronomía popular, por lo que invitó a las personas a disfrutar de este encuentro.
A su vez, la joven cocinera, Magaly Zamora Gómez, precisó que también ofrecerán mole, pollo de rancho, quesadillas, tlacoyos, pancita y gorditas.
Celebrarán Festival Internacional de Barbacoa y Ximbó en California
El próximo 13 de octubre se celebrará el Tercer Festival Internacional de la Barbacoa y Ximbó en la ciudad de Santa Rosa, en el estado de California, Estados Unidos.
Según la organizadora del encuentro, Nelly Damián Quiterio, la intención es preservar la identidad de los migrantes originarios de Actopan. Esto, al ser uno de los municipios con mayor tradición gastronómica en Hidalgo.
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Precisó que este encuentro es de categoría de internacional, debido a que podrían asistir migrantes de distintas partes del mundo que viven en el país vecino.
Nelly Damián detalló que participarán diez cocineros de barbacoa hidalguenses que vivan en Estados Unidos. Asimismo, habrá un concurso para elegir el mejor platillo de este tipo.
El tercer Festival Internacional de la Barbacoa y Ximbó en California contará con la presencia de Evaristo Santiago. El hombre cuenta con 70 años de trayectoria en la elaboración de esta comida tradicional de Hidalgo.
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