El próximo 13 de octubre se realizará el Tercer Festival Internacional de la Barbacoa y Ximbó en la ciudad de Santa Rosa, en el estado de California, Estados Unidos.
La organizadora del proyecto, Nelly Damián Quiterio, señaló que el objetivo del evento es preservar la identidad de las y los migrantes originarios de Actopan, uno de los municipios con mayor tradición gastronómica en Hidalgo.
Igualmente, indicó que el festival es considerado “internacional” debido a que en Estados Unidos hay una concentración de personas de diversas partes del mundo. Por ello, esperan que la barbacoa llegue al paladar de mucha gente.
Sin embargo, Nelly Damián detalló que solo podrán inscribirse diez concursantes hidalguenses que radiquen en Estados Unidos. Esto, debido a la cantidad de permisos, seguros e inversión que exigen las autoridades de ese país para un encuentro de esta índole.
Explicó que habrá un concurso para elegir al mejor cocinero o cocinera de barbacoa o ximbó. En este sentido, el jurado estará integrado por regidores del Ayuntamiento de Actopan. Sin embargo, no mencionó quiénes asistirán.
Además, el tercer Festival Internacional de la Barbacoa y Ximbó en California contará con la presencia de Evaristo Santiago: un hombre con 70 años de trayectoria en la elaboración de este platillo tradicional de Hidalgo. En este sentido, junto con su hijo, formarán parte del jurado.
La persona ganadora en el certamen de barbacoa recibirá un premio de mil dólares en efectivo. En cambio, quien gane el concurso de ximbó obtendrá 500 dólares.
Participantes están comprometidos con la cultura gastronómica de Hidalgo
Por su parte, el periodista Gerardo Campa explicó que las y los concursantes del Tercer Festival Internacional de la Barbacoa y Ximbó en California tienen el compromiso de compartir la cultura y tradición de la región a través de su gastronomía.
A su vez, detalló que las y los participantes provienen de localidades como Boxaxni, Boxtha y Dajiedh, así como de municipios como El Arenal o Huichapan.
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Igualmente mencionó que, en el festival, venderán 450 gramos de barbacoa en 35 dólares. Esto equivale a un aproximado de 675 pesos. El litro de consomé estará en diez dólares, es decir, 192 pesos.
El festival tendrá lugar en el parque ubicado en Badger Road, en la ciudad de Santa Rosa y los organizadores esperan la asistencia de aproximadamente tres mil personas.
Actopan rompe récord con la “Barbacoa más grande de México”
El pasado 12 de agosto, tuvo lugar la Feria de Dajiedhi en Actopan, donde se preparó “La Barbacoa más grande de México”, misma que rompió el récord por ser el platillo más grande de este tipo en el país.
Con un monumental horno de 1.20 metros de profundidad, las y los habitantes de esa comunidad cocinaron más de 67 corderos con las técnicas tradicionales de la barbacoa de la región.
Al finalizar la preparación, las y los asistentes pudieron disfrutar del platillo. De igual forma, probaron otras delicias gastronómicas típicas de la región.
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